Apfelgalette

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Apfelkuchen nach bretonischer Art mit Haselnüssen und Zimt.

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Apfelgalette

Backblech:

Mürbeteig:

210 g Weizenvollkornmehl
1 TL Dr. Oetker Backpulver
80 g Puderzucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
110 g Butter, weich
2 EL Milch
2 EL Mandeln gemahlen

Garnitur:

3 EL Haselnüsse gemahlen
500 g Äpfel gerüstet und in Schnitze geschnitten
1 TL Zimt
2 EL brauner Zucker

Zum Bestreichen:

1 Ei
1 EL brauner Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Ein Backblech einfetten.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

2

Mürbeteig

Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Puderzucker mit Vanillin-Zucker, Salz, Butter und Milch dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig kneten. Die Mandeln unterkneten.

Den Teig in Folie gewickelt ca. 40 Minuten kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 30 cm) auswallen und auf ein gefettetes Backblech geben.

3

Garnitur

Mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen und dabei einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Die Äpfel auf den Nüssen verteilen. Zimt mit braunem Zucker vermischen und auf die Äpfel streuen.

4

Bestreichen

Den überstehenden Teigrand nach innen klappen, mit Ei bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille während ca. 38 Minuten backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 38 Minuten

Rezept N°2172

Der ursprüngliche, als Buchweizenpfannkuchen bekannte Brotersatz wurde auf einem heissen, flachen Stein gebacken und bildete die Basis der bretonischen Ernährung. Inzwischen ist die Galette weit über die Bretagne hinaus bekannt.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfelgalette

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 561 kJ
134 kcal
1022 kJ
244 kcal
Fett 6.75 g 12.28 g
Kohlenhydrate 16.17 g 29.40 g
Eiweiß 2.10 g 3.82 g
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