Apple Pie

Apricot-Cupcakes

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Applecrumble-Muffins

Eine Anlehnung an den beliebten englischen Apple Crumble: saftige gefüllte Apfel-Muffins mit Streuseln.

etwa 12 Stk.

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Applecrumble-Muffins

Muffinform:

12 Papierbackförmchen:

z.B.	Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

180 g	Mehl
3 TL	Dr. Oetker Backpulver
100 g	Magerquark
40 ml	Milch
50 ml	Rapsöl
80 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Füllung:

200 g	Äpfel Stücke
40 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Garnitur:

1 dl	Milch
125 g	Joghurt
90 g	Zucker
3	Eier
80 g	Mehl
30 g	Zucker
30 g	Butter
1 Prise	Salz
1/2 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinsform mit Butter einfetten und bemehlen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Mehl und Backpulver mischen und in einer Schüssel geben. Magerquark, Milch, Rapsöl, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse geriebene Zitronenschale der Reihe nach beigeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ca. 3mm dick auswallen und genügend Rondellen (grosse Muffins ca. Ø10cm, kleine Muffins ca. Ø5cm) ausstechen. Die Teigrondellen in die vorbereitete Muffinsform legen und am Rand etwas hochdrücken.

Füllung

Apfelstücke, Zucker und Bourbon Vanille-Zucker vermischen und gleichmässig verteilen.

Garnitur

Milch, Joghurt, Zucker und Eier verrühren und über die Äpfel giessen. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanillin-Zucker mit den Händen verreiben und gleichmässig auf die Muffins verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 - 25 Minuten

Rezept Nr. 2048