Herbstliche Trauben-Tartelettes mit Wein-Crème

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Feine Blätterteigtörtchen mit wunderbar luftiger Weincrème und Trauben - ein herbstlicher Desserttraum

etwa 8 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Herbstliche Trauben-Tartelettes mit Wein-Crème

Teig:

1 Pck. Blätterteig, eckig ausgewallt ca. 270 g

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 EL Schlagrahm flüssig

Wein-Crème:

3 Blätter Dr. Oetker Gelatine
2 Eigelb
25 g Zucker
50 ml Weisswein trocken
100 ml Schlagrahm geschlagen
2 Eiweiss
25 g Zucker

Zum Belegen:

125 g rote Weintrauben (vorbereitet gewogen) kernlos

Zum Bestreuen:

2 EL Kandiszucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

8 Tartelettesförmchen fetten und bemehlen und den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

2

Teig

Den Blätterteig ausrollen und 8 Scheiben (12 cm Ø) ausstechen. Befettete und bemehlte Tartelettesförmchen mit den Teigscheiben auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

3

Zum Bestreichen

Eigelb mit Schlagrahm mit einer Gabel gut vermischen und die Teigscheiben damit bestreichen.

Die Förmchen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Backzeit: etwa 20 Minuten

4

Wein-Crème

Für die Crème die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Eigelb mit Zucker und Wein über Dampf (Wasserbad) mit dem Schwingbesen aufschlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer
(Rührstäbe) schaumig schlagen. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Den Schlagrahm unterheben. Eiweiss mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Wein-Crème gleichmässig auf die Tartelettes verteilen.

5

Tartelettes belegen

Bei beginnender Gelierung (nach ca. 20 Min.) mit Weintrauben belegen und mit Kandis bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Herbstliche Trauben-Tartelettes mit Wein-Crème

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1105 kJ
264 kcal
1139 kJ
272 kcal
Fett 14.78 g 15.23 g
Kohlenhydrate 26.48 g 27.30 g
Eiweiß 4.88 g 5.03 g
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