Himbeer-Muffins mit Kernen

Luftige Muffins mit der raffinierten Kombination aus Himbeeren und Kürbiskernen

etwa 12 Stk.

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Himbeer-Muffins mit Kernen

Muffinform:

12 Papierbackförmchen:

z.B.	Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

100 g	Butter, weich
80 g	Philadelphia® (Doppelrahm-Frischkäse)
100 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise	Salz
3	Eier
160 g	Mehl
1.5 TL	Dr. Oetker Backpulver
60 ml	Milch
40 g	Kürbiskerne , gehackt
125 g	Himbeeren

Garnitur:

70 g	Puderzucker
1 EL	Wasser

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Teig

Butter, Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse geriebene Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und weiterschlagen bis die Masse hell ist. Das Mehl und das Backpulver darübersieben und unterrühren. Die Milch kurz einrühren. Die Kürbiskernen und Himbeeren beigeben und sorgfältig vermischen. Die Masse in die vorbereitete Muffinsform füllen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Auskühlen lassen.

Garnitur

Den Puderzucker mit Wasser verrühren und die Muffins damit verzieren.

Rezept N° 2063

Ausserhalb der Saison, tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Nicht auftauen lassen, direkt aus dem Tiefkühler unter den Teig mischen, sonst verfärbt sich der Teig beim Einrühren.

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