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Klassischer Panettone

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Diese Mailänder Kuchenspezialität mit kandierten Früchten wird traditionell in der Weihnachtszeit verzehrt.

etwa 10 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Klassischer Panettone

Panettoneform (ca. Ø 20 cm):

Teig:

450 g	Mehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
1/2 TL	Salz
2 dl	Milch , lauwarm
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1/2 Fläschchen	Dr. Oetker Aroma Rum
120 g	Butter , flüssig
6	Eigelb
100 g	kandierte Früchte, gehackt
100 g	Rosinen

Garnitur:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Eine Panettoneform (ca. Ø 18-20 cm) gut einfetten und bemehlen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Teig

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen. Milch, Vanillin-Zucker, Finesse geriebene Zitronenschale, Rum-Aroma, Butter und Eigelb alles zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen ca. 45 Minuten gehen lassen. Die kandierte Früchte und Rosinen zugeben, nochmals sehr gut kneten. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens während ca. 50 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 50 Minuten

Auskühlen lassen.

Dekoration

Den Puderzucker darüber stäuben.

Rezept N°1970

Wenn keine Panettone-Form vorhanden ist, kann eine Springform genommen und mit einer mehrfach gefalteten Alufolie ein höherer Rand gebastelt werden. Es eignet auch eine eingefettete, bemehlte Pfanne mit Ø 18-20 cm mit hohem Rand. Kunststoffgriffe sollten mit Alufolie eingepackt werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Klassischer Panettone

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1566 kJ 374 kcal	1361 kJ 325 kcal
Fett	15.21 g	13.23 g
Kohlenhydrate	50.76 g	44.14 g
Eiweiß	7.76 g	6.75 g

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