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Klassischer Panettone

klassischer panettone
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Diese Mailänder Kuchenspezialität mit kandierten Früchten wird traditionell in der Weihnachtszeit verzehrt.

etwa 10 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Klassischer Panettone

Panettoneform (ca. Ø 20 cm):

Teig:

450 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
½ TL Salz
2 dl Milch, lauwarm
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
½ Fläschchen Dr. Oetker Aroma Rum
120 g Butter, flüssig
6 Eigelb
100 g kandierte Früchte, gehackt
100 g Rosinen

Garnitur:

etwas Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Eine Panettoneform (ca. Ø 18-20 cm) gut einfetten und bemehlen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Teig

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen. Milch, Vanillin-Zucker, Finesse geriebene Zitronenschale, Rum-Aroma, Butter und Eigelb alles zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen ca. 45 Minuten gehen lassen. Die kandierte Früchte und Rosinen zugeben, nochmals sehr gut kneten. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens während ca. 50 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 50 Minuten

Auskühlen lassen.

3

Dekoration

Den Puderzucker darüber stäuben.

Rezept N°1970

Wenn keine Panettone-Form vorhanden ist, kann eine Springform genommen und mit einer mehrfach gefalteten Alufolie ein höherer Rand gebastelt werden. Es eignet auch eine eingefettete, bemehlte Pfanne mit Ø 18-20 cm mit hohem Rand. Kunststoffgriffe sollten mit Alufolie eingepackt werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Klassischer Panettone

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1566 kJ
374 kcal 		1361 kJ
325 kcal
Fett 15.21 g 13.22 g
Kohlenhydrate 50.75 g 44.13 g
Eiweiß 7.76 g 6.75 g
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