Backblech mit Backpapier belegen.

Für die Füllung Crème Framboise nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gelatine sorgfältig daruntermischen. Im Kühlschrank während ca. 1 Stunde fest werden lassen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Für den Teig die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Eiweiss mit der Prise Salz und dem Backpulver steif schlagen. Mehl und Eischnee lagenweise auf die Eigelbmasse geben und mit einem Gummischaber sorgfältig mischen. Etwa 1 cm dick auf das Backpapier ausstreichen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10–12 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 10 - 12 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Herausnehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen. Sofort das mitgebackene Backpapier entfernen und mit dem sauberen Backpapier einrollen. Auskühlen lassen.

Die Crème auf die ausgerollte Roulade verteilen. Diese in 10 Streifen von 3 cm Breite schneiden. Jeden Streifen bei einem Ende bis zu 2∕3 einrollen, beim anderen Ende bis zu 1∕3. Schnecken entstehen.

Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Mit einem Pinsel die Köpfe der Schnecken glasieren. Schokoladenkugeln auf die Zahnstocher stecken. Solange die Glasur noch weich ist, je zwei solche «Fühler» einstecken. Mit der Zucker-Garnierschrift Augen und Mund aufzeichnen.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.