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Russenzopf

Hefezopf mit süsser Apfel-Nussfüllung.

etwa 20 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Russenzopf

Cakeform (ca. 30 cm):

Hefeteig:

300 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
50 g Butter
1.25 dl Milch
1 Ei, verklopft
3 EL Zucker
1/2 TL Salz

Füllung:

150 g Haselnüsse, gemahlen
80 g Zucker
1 Apfel mit Schale, gerieben
1 Zitrone, Saft und Schale
5 EL Rahm

Glasur:

etwa 6 - 8 EL Puderzucker
etwa 2 - 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Eine Cakeform (Länge 30 cm) mit Dr. Oetker Backspray besprühen oder mit Butter einfetten.

2

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Schüssel vermischen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Milch dazu giessen. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung anbringen und Butter-Milch-Gemisch, Ei, Zucker und Salz beifügen. Alles mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ums doppelte aufgehen lassen (ca. 1-1½ Stunden).

3

Füllung

Für die Füllung Nüsse, Zucker, Apfel, Zitronensaft und -schale und den Rahm zusammen vermischen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heissluft etwa 180 °C

Den Teig rechteckig (ca. 40 x 35 cm) auswallen, mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Die Teigrolle längs halbieren und mit der Füllung nach oben zu einem Zopf formen. Den Zopf in die vorbereitete Cakeform geben und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille während ca. 40 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heissluft etwa 180 °C

Rille: unterste Rille

Backzeit: etwa 40 Minuten

4

Glasur

Herausnehmen und noch warm mit der Glasur bestreichen. Auskühlen lassen.

Rezept Nr. 2110

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Russenzopf

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 787kJ
188kcal
1336kJ
319kcal
Fett 8.28g 14.04g
Kohlenhydrate 24.85g 42.12g
Eiweiß 3.21g 5.44g

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