Die Pfefferkörner auf einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen und klein schneiden.

Saft in eine grosse Pfanne geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen und unter den Saft rühren.

Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Das Kochgut evtl. abschäumen, Pfefferstückchen unterrühren. Das Kochgut sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Die Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Pfefferstückchen gleichmässig verteilen.