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Schokoladen-Parfait mit Aprikosenrahm

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Zartschmelzendes Schoggi-Parfait mit leckerem Fruchtrahm

etwa 6 - 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schokoladen-Parfait mit Aprikosenrahm

Parfait:

50 g Milchschokolade, in Stücken
50 g Zartbitterschokolade, in Stücken
5 Eigelb
2 EL Abricotine (Aprikosenlikör)
2 ½ dl Rahm
50 g Milchschokolade, gehackt

Sauce:

2 ½ dl Rahm
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
240 g Aprikosen (Dose)
½ EL Abricotine (Aprikosenlikör)

Zubereitung

Zubereitung

1

Parfait

Milchschokolade, in Stücken und Zartbitter-Schokolade, in Stücken in einer Chromstahlschüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Eigelb zugeben und cremig rühren. Apricotine zugeben und abkühlen lassen. Rahm steif schlagen. Milchschokolade, gehackt mit dem Rahm unter die Masse ziehen, in einen tiefkühlgeeigneten Behälter geben und min. 3 Stunden tiefkühlen.

2

Sauce

Rahm und Vanillin-Zucker zusammen leicht flaumig schlagen und auf 6-8 Teller verteilen. Aprikosen abtropfen lassen und einige zum Garnieren zur Seite legen. Die restlichen Aprikosen pürieren und durch ein Sieb streichen. Apricotine zugeben, mischen. Jeweils in die Mitte des Rahms geben und von der Mitte aus mit einem Stäbchen ein Muster ziehen. Mit dem Eisportionierer Kugeln vom Schokoladen-Parfait abstechen, auf die Sauce geben und mit den restlichen Aprikosen garnieren.

Rezept Nr. 196

Apricotine ist ein Aprikosenschnaps. Für eine alkoholfreie Variante kann er weggelassen werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokoladen-Parfait mit Aprikosenrahm

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1830 kJ
437 kcal 		1235 kJ
295 kcal
Fett 36.44 g 24.62 g
Kohlenhydrate 18.77 g 12.68 g
Eiweiß 5.94 g 4.01 g
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