Tiroler Krautstrudel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Tiroler Krautstrudel
Backblech:
Füllung:
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 100 g | Zwiebeln , fein gehackt |
| 2 dl | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer , gemahlen |
| 1 TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Bouillonwürfel |
| 1.2 kg | Kohl oder Wirz, in feinen Streifen |
Teig:
| 1 Pck. | Strudelteig , ausgewallt |
| 50 g | Butter, flüssig |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
Füllung
Butter und Zucker zusammen erhitzen und den Zucker leicht bräunen. Zwiebeln und Kohl zugeben und so lange rösten, bis das Kraut leicht angebräunt ist. Bouillonwürfel darüber verbröseln. Wasser zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen. Mehl zugeben, gut mischen und auskühlen lassen.
Teig
Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten. Jedes Teigblatt mit Butter bestreichen und das nächste darauflegen. Kraut auf dem Strudel verteilen und einen seitlichen Rand von ca. 4 cm frei lassen, seitlich einschlagen und mithilfe des Tuches einrollen. Das Ende mit Butter bestreichen und mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
Während ca. 30 Minuten im unteren Teil des vorgeheizten Ofens backen. Eventuell während des Backens nochmals mit Butter bestreichen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heissluft etwa 180 °C
Rille: im unteren Teil des Ofens
Backzeit: etwa 30 Minuten
Rezept N° 1927
Die Füllung kann je nach Geschmack mit gebratenen Speckwürfeln angereichert werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Tiroler Krautstrudel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
272kJ 65kcal |
942kJ 225kcal |
| Fett | 4.60g | 15.87g |
| Kohlenhydrate | 5.20g | 17.93g |
| Eiweiß | 0.82g | 2.81g |