Backblech mit Backpapier belegen.

Butter und Zucker zusammen erhitzen und den Zucker leicht bräunen. Zwiebeln und Kohl zugeben und so lange rösten, bis das Kraut leicht angebräunt ist. Bouillonwürfel darüber verbröseln. Wasser zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen. Mehl zugeben, gut mischen und auskühlen lassen.

Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten. Jedes Teigblatt mit Butter bestreichen und das nächste darauflegen. Kraut auf dem Strudel verteilen und einen seitlichen Rand von ca. 4 cm frei lassen, seitlich einschlagen und mithilfe des Tuches einrollen. Das Ende mit Butter bestreichen und mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.

Während ca. 30 Minuten im unteren Teil des vorgeheizten Ofens backen. Eventuell während des Backens nochmals mit Butter bestreichen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C