Tapisser les plaques du four de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Pour la pâte, travailler le beurre en crème au batteur électrique à la vitesse maximale. Ajouter peu à peu le sucre roux et la purée de noisettes et battre pour obtenir une masse homogène. Incorporer les œufs (en fouettant à chaque fois env. 1⁄2 minute), l’arôme et le lait. Mélanger les farines de sarrasin et d’épeautre avec la poudre à lever et les incorporer à la masse en deux portions en battant à vitesse moyenne.

A l’aide de deux cuillers à café, poser des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques préparées et piquer dans chaque biscuit quelques amandes effilées.

Cuire les friands aux noisettes à mi-hauteur du four pendant env.13 minutes et les laisser refroidir sur une grille.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 13 Minutes

Four traditionnel: environ 160 °C

Four à chaleur tournante: environ 140 °C

*La purée de noisettes et la farine de sarrasin sont en vente dans les magasins de diététique ou les drogueries.