Faire fondre le chocolat mi-amer et le chocolat blanc séparément au bain-marie. Monter la crème fouettée et les mettre de côte. Dans un bain-marie chaud, mélanger au fouet les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu, puis monter les blancs en neige ferme. Incorporer le Fruiclair en mélangeant brièvement. Verser la moitié des blancs en neige dans un saladier, puis incorporer le chocolat mi-amer en mélangeant. Mélanger l'autre moitié avec le chocolat blanc.

Mélanger la crème à parts égales au mélange de chocolat mi-amer et au mélange de chocolat blanc. Verser les mousses dans des poches à petite douille cannelée. Sur des assiettes à dessert, dessiner des étoiles noires et blanches les unes audessus des autres.

Faire décongeler les fruits (selo besoin cuire) et décorer les étoiles selon les envies avant de servir.