Graisser une plaque à muffins avec le Spray de cuisson Dr. Oetker.

Préchauffer le four.

Four traditionnel: 190 °C

Four à chaleur tournante: 170 °C

Dans un four préchauffé à 190°C, faire griller les pistaches env. 5 minutes. Les sortir du four et les hacher.

Mélanger le sucre vanillé et 2 CC de sucre de fleur de coco et en saupoudrer les moules à muffins. Recouvrir avec les baies et 1/3 des pistaches. Mélanger les amandes, le sucre de fleur de coco, la farine de sarrasin, le sachet de Finesse, la poudre à lever et le sel. Faire fondre le beurre puis incorporer aux oeufs. Bien battre l’ensemble au fouet. Pour finir, ajouter les pistaches restantes. Répartir la pâte dans les moules à muffins à l’aide de deux cuillers à soupe.

Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant env. 12 minutes. Retourner ensuite la plaque à muffins et la déposer sur une plaque de cuisson. Poursuivre la cuisson en position renversée pendant encore 5 minutes. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis démouler
délicatement.

Temps de cuisson: environ 17 - 20 Minutes

Avant de servir, décorer avec le yogourt à la coco, des pistaches et des baies fraîches.