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Petite tourte au latte macchiato

environ 10 pièces
Intermédiaire
60
Tourte onctueuse au café et au chocolat.
Conseils pour les recettes
La tourte peut être conservée au congélateur après préparation.
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Ingrédients

Genoise
3œufs
100 gsucre
1 sachetde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
100 gfarine
20 gde cacao en poudre
1 CCde Poudre à lever Dr. Oetker
Pour imbiber
50 mld'eau chaude
2 CCde café instantané
Garniture
5 dlcrème
2 CCde café instantané
2 sachetsde Gélatine express de Dr. Oetker
40 gsucre
Décoration
2 dlde crème froide
1 sachetSoutien Crème de Dr. Oetker
1 CCsucre
1 CSde cacao en poudre
1 paquetde Grains de moka raffinés Dr. Oetker

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Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
Picture - de Gélatine express de Dr. Oetker
Picture - Soutien Crème de Dr. Oetker
Picture - de Grains de moka raffinés Dr. Oetker
1

Préparation

Couvrir le fond d’un moule démontable (Ø 22 cm) de papier cuisson.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Génoise

Dans une terrine, fouetter les œufs à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le sucre vanilliné mélangé au sucre pendant une minute en le saupoudrant pendant une minute, sans cesser de remuer, puis battre à nouveau le mélange pendant 2 minutes. Mélanger la farine, le cacao en poudre et la poudre à lever et incorporer le tout en battant brièvement la préparation à puissance minimale. Verser la pâte dans le moule, bien la répartir sur toute la surface et faire cuire env. 25-30 minutes dans la partie basse du four.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 25 - 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C


Couper horizontalement la génoise refroidie en trois parties égales.

3

Pour imbiber

Diluer le café instantané dans de l'eau chaude.

4

Garniture

Battre la crème avec le café instantané et la gélatine express. Ajouter le sucre en le saupoudrant et battre le mélange. Placer la génoise inférieure sur un plat à gâteau, l’imbiber et étaler 1/3 de la préparation à base de crème dessus. Ajouter la génoise du milieu, presser légèrement, l’imbiber et étaler 1/3 de la préparation à base de crème dessus. Ajouter la génoise supérieure, presser légèrement, l’imbiber et étaler la préparation à base de crème restante sur et tout autour de la tourte. Réserver la tourte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5

Décoration

Battre la crème avec le Soutien Crème et le sucre et verser le tout dans une poche à douille (Ø 8 mm). Recouvrir la tourte avec la préparation, puis la saupoudrer avec du cacao en poudre et décorer avec des grains de café. Réserver la tourte au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils pour les recettes

  • La tourte peut être conservée au congélateur après préparation.