Vaporiser un moule à tarte (28 cm de Ø) de spray de cuisson Dr. Oetker et le fariner.

Chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir l'echalote hachée dans le beurre. Ajouter les champignons et faire revenir pendant env. 5 minutes. Assaisonner la masse avec de fines herbes fraîches hachées, de sel et de poivre. Laisser refroidir la garniture.

Tamiser la farine et la poudre à lever dans une terrine. Ajouter le sel, un peu de poivre moulu, le jaune d'oeuf et le beurre ramolli et travailler au batteur électrique (crochets) pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le gruyère râpé à la pâte et amalgamer bien le tout. Abaisser deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier pour la cuisson en disque de 28 cm de diamètre. Tapisser le fond du moule à tarte et piquer plusieurs fois avec une fourchette

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Cuire sur la rainure la plus basse du four préchauffé pendant env. 10 minutes.

Position de la grille: rainure inférieure

Temps de cuisson: environ 10 Minutes

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Laisser refroidir.

Avec le reste de pâte, former un rouleau et le poser sur le pourtour du fond. Appuyer la pâte contre le moule pour former un bord de 2 cm de haut.

Mélanger l'epifin et le lait. Ajouter la crème fraîche, les œufs, le blanc d'œuf, le gruyère râpé et les fines herbes fraîches hachées, le sel, le poivre, le paprika, la muscade, le poivre de Cayenne et bien mélanger. Répartir les champignons sur la pâte et verser la liaison par-dessus.

Cuire la tarte sur la rainure la plus basse du four préchauffé pendant env. 20 minutes.

Position de la grille: rainure inférieure

Temps de cuisson: environ 20 Minutes

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C