Préparer 5 bouteilles de 5 dl

Laver et nettoyer la rhubarbe (sans l’éplucher), la couper en morceaux de 5 cm de long et en peser 2 kg.

Mettre la rhubarbe et l’eau dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps à autre. Égoutter la rhubarbe dans une passoire recouverte d’essuie-tout et en récupérer le jus. Dans une casserole, porter le jus, le sucre et l’acide citrique à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, remplir immédiatement les bouteilles préparées à ras bord et les fermer.

Temps de cuisson: 20 Minutes