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Tranches moelleuses aux fraises

environ 20 pièces
Facile
20
Génoises garnies d’un nappage à la fraise et de crème au séré fruitée
Conseils pour les recettes
Remplacer les fraises surgelées par 300 g de fraises fraîches réduites en purée.
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Ingrédients

Pâte
5œufs
1jaune d’œuf
2 CSd'eau chaude
150 gsucre
1 prisede sel
120 gfarine
1 CCde Poudre à lever Dr. Oetker
70 gd'amandes mondées moulues
Nappage
300 gde fraises surgelées
40 gsucre
Crème
200 gde Philadelphia® (fromage frais double crème)
150 gde confiture de fraises
250 gde séré mi-gras
Décoration
quelquesfraises

Voir les produits

Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
1

Préliminaires

Décongeler les fraises.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 200 °C

Four à chaleur tournante: environ 180 °C

2

Pâte

Pour la génoise, battre en mousse les oeufs, le jaune d'oeuf et l'eau au batteur électrique pendant 1 minute à la vitesse maximale. Ajouter ensuite pendant 1 minute le sucre et le sel en pluie et battre encore pendant env. 2 minutes. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer en deux portions à la masse d'oeufs en battant à la vitesse minimale. Pour terminer, ajouter les amandes.


Etaler la pâte sur une plaque graissée et farinée (30 x 40 cm). Cuire pendant env. 15 minutes dans le four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 15 Minutes

Four traditionnel: environ 200 °C

Four à chaleur tournante: environ 180 °C

3

Nappage

Préparer entre-temps le nappage. Réduire les fraises décongelées et le sucre en purée. Poser la plaque sur une grille et piquer la génoise encore chaude à la fourchette en formant une trame serrée. Etaler le nappage aux fraises sur la génoise et laisser refroidir.

4

Crème

Pour la crème, battre le fromage frais, la confiture de fraises et le séré pour obtenir une masse onctueuse. Trancher la génoise à volonté. A l'aide d'une cuiller, dresser un petit dôme de crème sur chaque part.

5

Décoration

Pour décorer, rincer les fraises, les tamponner pour les sécher et les couper en quatre. Garnir chaque part.

Conseils pour les recettes

  • Remplacer les fraises surgelées par 300 g de fraises fraîches réduites en purée.