Faire bouillir la crème. Retirer du feu, ajouter les feuilles de thé et la pâte de vnaille et laisser infuser env. 5 min. Passer la crème au thé au chinois, remettre dans la casserole et chauffer à nouveau (sans faire bouillir!). Y faire fondre le chocolat de couverture et le beurre en remuant. Verser le mélange dans une terrine et mettre au frais pendant env. 2 h.

Travailler brièvement le mélange au batteur électrique (fouets). A l’aide de 2 cuillères à café, prélever de petites portions, les rouler dans le sucre glace et laisser prendre sur une plaque recouverte de papier cuisson.