Graisser un plat à gratin (env. 17 × 26 cm) avec du spray de cuisson.

Couper les pains au lait en petits morceaux et les mettre dans une terrine. Faire chauffer le lait et le verser dessus. Laisser reposer 15 minutes. 
Préchauffez le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Incorporer les amandes et le zeste de citron. Battre le beurre en mousse et l’ajouter à l’appareil.
Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis ajouter à la pâte avec les cerises et mélanger. Monter fermement les blancs en neige avec le sucre et les incorporer délicatement. Verser la préparation dans le moule à gratin et faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 35 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 35 Minutes

Saupoudrer de sucre glace et savourer encore chaud.