Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Ustensiles: Cadre à pâtisserie (30 × 36 cm), poche à douille
Préchauffer le four:
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Pour la pâte, mélanger dans une terrine la farine et la poudre à lever. Incorporer les ingrédients restants en mélangeant avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Etaler la pâte sur la plaque avec le cadre à pâtisserie.Enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et précuire env. 10 minutes.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 10 Minutes
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Répartir rapidement la rhubarbe sur le fond et cuire env. 15 minutes de plus.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Découper le gâteau en 30 carrés (6 × 6 cm).
Pour la garniture: faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. Battre la crème pâtissière avec l’eau au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu’à obtenir une consistance ferme. Verser dans la poche à douille, couper un coin et déposer une noix de crème sur chaque gâteau. Parsemer d’amandes effilées.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Préparation :40 environ 30 pièces