Réserver 12 petits moules en papier ou couvrir un moule à
cake de papier cuisson.
Emietter les meringues dans un sac en plastique. Fouetter
brièvement le mascarpone avec un batteur électrique.
Ajouter la pâte de vanille. Fouetter fermement la demi-
crème et l’incorporer. Hacher grossièrement les caramels,
les incorporer à la meringue et tout bien mélanger. A
l’aide de deux cuillers à soupe, remplir les petits moules et
mettre au congélateur.
Sortir le parfait du congélateur 15 minutes avant de servir
et décorer avec la sauce caramel.
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Préparation :20 environ 10 - 12 pièces