Foderare con carta oleata la placca del forno.

Preparare la pasta la sera prima. Sbattere l’uovo a schiuma con lo sbattitore elettrico per 1 minuto alla velocità massima. Mescolare lo zucchero e lo zucchero vanillinato, incorporare al composto e sbattere ancora per 2 minuti. Mescolare la farina, l’anice e l’Epifin. Setacciare in due volte sul composto e incorporare ogni porzione con lo sbattitore elettrico alla velocità minima.

Con l’aiuto di due cucchiaini disporre mucchietti di pasta ben distanziati sulla placca preparata. Lasciare asciugare i biscotti a temperatura ambiente per una notte.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 120 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 100 °C

Il giorno seguente cuocere i biscotti all’anice nella parte media del forno per ca. 35 minuti e lasciarli raffreddare su una gratella.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 35 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 120 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 100 °C