Per i croccantini, mescolare la purea di castagne scongelata, la panna, le uova, lo zucchero vanigliato e la farina, ridurre il tutto a purea in un recipiente a bordo alto. Lasciare riposare l'impasto per ca. 10 minuti.

Scaldare il burro in una padella. Mettere alcune mandorle a scaglie nella padella, versare sopra 2 cucchiai da tavola d'impasto, cospargere con alcune mandorle a scaglie e dorare i croccantini sui due lati per ca. 2 minuti a fuoco medio. Proseguire fino all'esaurimento dell'impasto.

Spolverizzare i croccantini con un po' di zucchero al velo. Lavare l'uva, dimezzare a volontà gli acini e servire con i croccantini.