Ungere e infarinare due stampi da12 muffin o foderarli con stampini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, lavorare a schiuma le uova e l’acqua con lo sbattitore elettrico per 1 minuto alla velocità massima. Aggiungere a poco a poco lo zucchero e lo zucchero vanigliato e sbattere ancora per 2 minuti. Mescolare la farina, l’Epifin e il lievito in polvere e setacciarli sul composto sbattendo brevemente alla velocità minima. Incorporare delicatamente il burro liquido.

Versare la pasta negli stampi da muffin preparati (riempirli solo a metà).

Per i muffin alla mela, sbucciare la mela, tagliarla in quattro parti, togliere i semi e sminuzzarla. Aggiungere l’uva secca, le mandorle e la cannella e distribuire la miscela su 8 muffin.

Per i muffin alle prugne, lavare le prugne, asciugarle con cura, dimezzarle, snocciolarle e distribuirle su 8 muffin.

Per i muffin al cioccolato e al mandarino, cospargere i muffin rimanenti con trucioli di cioccolato e guarnirli con i mandarini.

Infornare successivamente gli stampi da muffin e cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti (aria calda: cuocere insieme sulla scanalatura consigliata dal fabbricante).

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Lasciare riposare i muffin ancora per 10 minuti nello stampo. Sformarli e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Spolverizzare i muffin freddi con zucchero al velo.