Ungere e infarinare uno stampo da12 muffin o foderarlo con stampini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, setacciare in una terrina la farina, la polvere per budino, l’Epifin e il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, le uova, il burro e il liquore. Lavorare gli ingredienti con lo sbattitore elettrico per 2 minuti alla velocità massima per ottenere un composto omogeneo.

Versare la pasta nello stampo da muffin preparato, livellarla e cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Lasciare riposare le tortine ancora per 10 minuti nello stampo. Sformarle e lasciarle raffreddare completamente su una gratella. Tagliare le tortine orizzontalmente in due.

Per bagnare, mescolare il caffè e il liquore e versare sui fondi delle tortine.

Per il ripieno, sbattere a spuma la doppia panna con lo zucchero vanillinato, spalmare questa crema sui fondi e posare i coperchi.

Mescolare il cacao con lo zucchero al velo e spolverizzare in abbondanza sulle tortine.