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Entdecke die die Welt von Dr. Oetker mit vielen Produkten rund ums Backen und dazu passende feine Rezepte. Oder lass dich verführen von unseren feinen Pizzen und Snacks. Viel Spass!

Die Welt von Dr. Oetker

Herzhaft gut ist diese Focaccia mit Tomaten und Basilikum.

Tomaten-Basilikum-Focaccia

Feine Aufstrich Varianten: Oliven und Zwiebeln, Tomaten oder Kräuter.

Frischkäse-Aufstrich-Trio

Mit aromatischen Oliven und knackigen Cashewkernen verfeinert, entsteht ein Genussmoment, der sowohl als Snack, Beilage oder Hauptgericht überzeugt. Perfekt für alle, die einfache Zubereitung und intensiven Geschmack lieben!

Ein unkompliziertes und leckeres Rezept für einen herzhaften Zucchinikuchen.

Zucchinikuchen

Für deinen nächsten Apéro: Blätterteigschnecken mit Tomate, Vanille und Speck.

Tomaten-Vanille Speckschnecken

Herrlich aromatische Zupfbrötchen mit Knoblauch – das perfekte selbstgemachte Knoblauchbrot, das schnell und mühelos gelingt!

Zupfbrötchen mit Knoblauch | Knoblauchbrot

Herzhaft gut schmeckt diese Apfel Wähe mit Speck und Zwiebeln!

Apfel-Zwiebel-Speck-Wähe

Apéro-Ideen

Dieses leckere Brot mit Roggen- und Weizenmehl sowie Leinsamen und Sonneblumenkernen ist leicht selbst gebacken und hat einen tollen Geschmack.

Bauernbrot

NATRON:

Echte Natronlauge, wie sie in der Bäckereibranche zur Herstellung von Laugengebäck verwendet wird, ist in Wasser gelöstes Natriumhydroxid (NaOH). Sie wirkt selbst in verdünnter Form noch ätzend auf Organe wie Haut und Augen. Die «Lauge» aus Natron (NaHCO3), wie sie in diesem Rezept verwendet wird, ist wesentlich weniger gefährlich, das Laugengebäck hat aber dafür nur annähernd das Aussehen und den Geschmack von echtem Laugengebäck.

So einfach geht selbst gemachtes Laugengebäck. Jetzt probieren!

Laugenbrötli

Saftige und feine Zwirbelbrote mit Rüebli und Urdinkelmehl.

Urdinkel-Rüebli-Brot

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Springform (28 x 18 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Zucchini waschen. Zucchini und Cheddar grob raspeln. Oliven und Cashewkerne grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Backofen vorheizen.

Zucchinikuchen vorbereiten

Frühlingszwiebeln in der Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann Zucchiniraspel dazugeben und etwa 2 Min. dünsten.

Zucchinikuchen zubereiten

Eier, Crème fraîche, Mehl, Weizenstärke und Kurkuma verrühren. Die Zucchini-Zwiebel-Mischung, Cheddar, Oliven, Cashewkerne und Salbei dazugeben und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.

Zucchinimasse in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und backen.

Zucchinikuchen in der Form auf einem Kuchenrost 5 Min. stehen lassen. Springformrand lösen und entfernen. Zucchinikuchen in Streifen oder Quadrate schneiden.

Radieschen putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Frischkäse und Crème fraîche mit Zitronensaft verrühren. Radieschen, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Kresse dazugeben. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.

Dip zubereiten

Zucchinikuchen mit dem Dip servieren und mit der restlichen Kresse verzieren.

Statt rechteckiger Springform kann für den Zucchinikuchen auch eine Auflaufform verwendet werden.

Tipp

Der herzhafte Zucchinikuchen lässt sich prima einfrieren.

Würziger Zucchinikuchen_ret_E2931.jpg

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Zucchinikuchen-Guss

Sheet cake

Blechkuchen

Savoury Pastries

Pikantes Gebäck

Aperitif

Apéro

Snacks

Snack

Starter

Vorspeise

Dr. Oetker CH

Cooking

Kochen

Zucchinikuchen herzhaft

Portionen

Portion

Port.

Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchprese drücken und mit dem Olivenöl verrühren. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.&nbsp;<br /><br />Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Hefeteig zubereiten

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann zu einer Rolle formen und diese in etwa 32 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Die Hälfte der Kugeln von oben mit Wasser bepinseln und sofort in dem geriebenen Emmentaler wälzen.&nbsp;

Hefeteig formen

Die Teigkugeln abwechselnd kreisförmig zusammensetzen, darauf achten, dass zwischen jeder Teigkugel etwa ½ cm Platz ist, da der Teig noch aufgeht. Die Kugeln ohne Käse mit etwas Wasser bestreichen. Das Knoblauchbrot noch 15 Min. gehen lassen, dann backen.

Knoblauchbrot zusammensetzen

Das Knoblauchbrot mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Das Knoblauchbrot lässt sich gut einfrieren.

Die Teigkugeln für das Knoblauchbrot können auch mit Wasser bestrichen und in Sesam oder Sonnenblumenkerne gedrückt werden.

Knoblauchbrot QF

Knoblauchbrot Detail QF

Knoblauchbrot HF

Knoblauchbrot Detail HF

Hefeteig für Knoblauchbrot

Zum Bestreichen und Bestreuen

Bread & Buns

Brot / Brötchen

Side dish

Beilage

Baking

Backen

Knoblauchbrot

Stücke

Stück

Stk.

Vorbereiten

Mehl mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößssert hat (ca. 90 Min.).

Hefeteig

Den Teig auf&nbsp;bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 15 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min).

Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Min. backen.

Bauernbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Bauernbrot Dr. Oetker Feindaten quer 109

Bauernbrot quer 109 Ausschnitt

Bauernbrot Dr. Oetker Feindaten hoch 103

Ausserdem

Basic

Grundrezept

Breakfast

Frühstück

Pâine țărănească

Hinweis

Die Mulden der Muffinform mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und leicht mit grobem Salz bestreuen.

Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. Milch beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und den Teig ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Nach ca. 15 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken. Teig in 12 Stücke aufteilen und zu runden Brötchen formen. Diese zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Teig

<b>Achtung im Umgang mit der Lauge, Augen vor Spritzern schützen!</b> Wasser zusammen mit dem Natron aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen und das Salz vorsichtig einrühren. Die Teigkugeln portionsweise ca. 30 Sekunden in der Lauge ziehen lassen, nach 15 Sekunden wenden. Mit einer Schaumkelle aus der Lauge nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch kurz abtropfen lassen. In die Form geben und mit Salz bestreuen.

Lauge

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen.

Die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vegetarian

Vegetarisch

Laugenbrötli (1)

Laugenbrötli (2)

Dekoration

Small pastries

Kleingebäck

Panini Laugenbrot

Petits pains à la saumure

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