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Forêt noire aux griottes

environ 14 pièces
Intermédiaire
40
Le gâteau classique, fourré d'une fine crème, avec de délicieuses cerises et des copeaux de chocolat.
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Ingrédients

Pâte
4jaunes d’œuf
2 CSd'eau chaude
100 gsucre
1 sachetde Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
4blancs d’œuf
50 gsucre
100 gfarine
100 gd'Epifin Dr. Oetker
3 CCde Poudre à lever Dr. Oetker
30 gde cacao en poudre
Pour fourrer
7 dlcrème
2 sachetsSoutien Crème de Dr. Oetker
175 gde griottes (un bocal)
1 CSde confiture de framboises
Sirop
1,5 dlde jus de griottes (du bocal)
50 mlde kirsch
Décoration
1 paquetde Granulés goût chocolat Dr. Oetker
1 paquetde Copeaux de chocolat Noirs Dr. Oetker
un peude sucre glace

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Picture - de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
Picture - d'Epifin Dr. Oetker
Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
Picture - Soutien Crème de Dr. Oetker
Picture - de Granulés goût chocolat Dr. Oetker
Picture - de Copeaux de chocolat Noirs Dr. Oetker
1

Préliminaires

Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Une poche munie d’une douille en forme d’étoile (Ø 6 mm).


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pâte

Pour la pâte: dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs et l’eau à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer peu à peu le sucre et le sucre vanillé Bourbon. Continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une crème claire et épaisse. Battre les blancs d’œufs en neige. Verser progressivement le sucre sans cesser de battre (à puissance maximale). Incorporer les blancs en neige à la préparation à base de jaunes d’œufs. Mélanger la farine, l’Epifin, la poudre à lever et le cacao en poudre puis incorporer délicatement le tout tamisé à l’appareil.


Etaler uniformément la pâte dans le moule et faire cuire env. 20 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 20 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C


Sortir du four et laisser refroidir. Couper horizontalement la génoise refroidie en trois parties égales.

3

Pour fourrer

Fouetter la crème avec le Soutien Crème. En verser un peu dans la poche à douille pour la garniture, et réserver.


Laisser égoutter les griottes, récupérer le jus. En garder 1,5 dl, couper en deux 7 griottes pour la garniture et les réserver.


Placer la génoise sur un plat à gâteau et la napper de confiture de framboises. Recouvrir ensuite avec un tiers de la crème et répartir la moitié des griottes. Mélanger les griottes avec le jus. Déposer la deuxième génoise par dessus, imbiber de sirop. Recouvrir avec la moitié de la crème et répartir le reste des griottes. Recouvrir avec la troisième génoise. Imbiber à nouveau de sirop. Recouvrir complètement le gâteau avec le reste de crème.

4

Décoration

Répartir les granulés sur les bords. Recouvrir le dessus du gâteau avec les copeaux de chocolat et saupoudrer légèrement de sucre glace. Déposer 14 rosettes à l’aide de la poche à douille et répartir les cerises découpées.