Apfel im Schlafrock
ZWEI SEITEN EINER STADT: Tirggel oder Züri-Tirggel ist ein Gebäck aus Honig, Mehl und Gewürzen, das in Zürich besonders in der Adventszeit, um Neujahr herum und am Sechseläuten gegessen wird. Es wird mit starker Oberhitze gebacken, sodass sich eine bräunliche Ober- und eine helle Unterseite bilden. Die Oberseite zeigt stets ein geprägtes Bildmotiv der Stadt Zürich.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel im Schlafrock
Teig:
| 270 g | Blätterteig, eckig ausgewallt (ca. 25 x 42 cm) |
Füllung:
| 4 Stk. | Äpfel (klein) |
| 100 g | Dr. Oetker Marzipan |
| 50 g | Züri-Tirggel |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eiweiss |
Belag:
| 1 EL | Mandelblättchen |
| 1 EL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Eigelb |
Dekoration:
| etwas | Puderzucker |
| etwas | Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen und Herz-Ausstecher (ca. Ø 6 cm), sowie ein gezacktes Teigrädli bereitstellen.
Füllung
Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Züri-Tirggel im Mixer fein mahlen, mit dem Marzipan gut mischen, die Äpfel damit füllen und oben die Fläche gut mit der Mandelbackmasse wie mit einem Deckel verschliessen.
Teig
Vier gleich grosse Rechtecke (ca. 12,5 × 17,5 cm) zuschneiden und auf das Backblech legen. Aus dem restlichen Teig 4 Herzen ausstechen, die Äpfel mittig auf die Teigrechtecke legen, den Rand mit Eiweiss bestreichen und die Teigecken auf die Äpfel legen. Dann oben mit den gestochenen Herzen verschliessen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 240 °C
Heißluft 220 °C
Die Teiglinge mit Eigelb bestreichen. Mandeln mit Vanille-Paste und Zucker vermengen und auf den Teiglingen verteilen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 25 Minuten
Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dekoration
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel im Schlafrock
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1867
kJ
446 kcal |
913
kJ
218 kcal |
| Fett | 19.81 g | 9.66 g |
| Kohlenhydrate | 58.78 g | 28.67 g |
| Eiweiß | 6.50 g | 3.17 g |
