Apfel-Nusswürfel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Nusswürfel
Teig:
| 150 g | Rohrzucker |
| 110 g | Butter, weich |
| 3 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
Garnitur:
| 3 - 4 | Äpfel, geschält und klein gewürfelt |
| 1 | Zitrone, Saft davon |
| 10 g | Zucker |
| 220 g | Butter, flüssig |
| 160 g | Pekannüsse |
| 120 g | Rohrzucker |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 5 | Eiweiss |
| 80 g | Mehl |
| 3 | Eiweiss |
| 50 g | Zucker |
| 80 g | Pekannüsse , klein gehackt |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Gratinform (ca. 25 x 35 cm) mit Backpapier belegen und Rand mit Butter einfetten.
Teig
Rohrzucker und weiche Butter schaumig schlagen. Eier beigeben und gut mischen. Mehl und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1,5 Std. kühl stellen. Anschliessend in die Gratinform geben, gleichmässig auf den Boden andrücken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Garnitur
Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft und 10 g Zucker weichkochen und zugedeckt auskühlen lassen. Pecannüsse (160g) mahlen und dann mit dem Rohrzucker, Zimt, 5 Eiweiss und Weissmehl mischen. Flüssige Butter darunter rühren. 3 Eiweiss mit 50 g Zucker schaumig schlagen und unter die Nuss-Masse heben. Ausgekühlte Apfelwürfel und klein gehackte Pecannüsse (80g) beigeben und auf den Teig gleichmässig verteilen. Dann backen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 35 - 40 Minuten
Auskühlen lassen, in Würfel schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Für ein fruchtigeres Erlebnis kann der Teig nach dem Kühlen in der Gratinform auch noch mit 100g Aprikosenkonfitüre bestrichen werden.
Die gemahlenen Pecannüsse können auch durch 80g Haselnüsse, gemahlen und 80g Mandeln gemahlen ersetzt werden.
Die Würfel können mit Vanillecrème oder Vanilleglacé serviert werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Nusswürfel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1557
kJ
372 kcal |
1377
kJ
329 kcal |
| Fett | 23.58 g | 20.87 g |
| Kohlenhydrate | 34.05 g | 30.14 g |
| Eiweiß | 5.93 g | 5.25 g |