Apfel-Soufflé
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Soufflé
Souffléförmchen:
Äpfel:
| 1 kg | Äpfel, z. B. Boskop |
Soufflémasse:
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Mandeln, geschält, gemahlen |
| 1 EL | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 4 | Eiweiss |
| 20 g | Zucker |
Sauce:
| 1.25 dl | Rahm |
| 1 EL | Zucker |
| 0.5 EL | Calvados |
| 2 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Äpfel
Äpfel (Boskop) in Alufolie einpacken (glänzende Seite nach innen). Die Äpfel im vorgeheizten Backofen während ca. 30 Minuten garen. Äpfel abkühlen lassen, auspacken und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und pürieren.
Soufflémasse
Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Mandeln, Epifin und das Apfelpüree unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen. Zucker zugeben und nochmals kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Diese vorsichtig unter die Apfelmasse ziehen und in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen während ca. 40 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 40 Minuten
Sauce
Rahm, Zucker, Calvados und Crème fraîche verrühren.
Das Soufflé sofort servieren und die Rahmsauce separat dazureichen.
Rezept Nr. 213
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Soufflé
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2123kJ 507kcal |
553kJ 132kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 52g | 13g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
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