Apricot-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apricot-Cupcakes
Muffinform:
12 Papierbackförmchen:
| z.B. | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
Eingeweichte Aprikosen:
| 100 g | Aprikosen getrocknet, gehackt |
| ½ dl | Orangensaft |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Teig:
| 3 | Eier |
| 120 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Mehl |
| 2 TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 40 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 40 g | Butter, flüssig |
Garnitur:
| 200 g | Mascarpone |
| 70 g | Puderzucker |
| 1 Stk. | Zitronen , Saft |
| einige | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinsform mit Muffinspapierchen auslegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eingeweichte Aprikosen
Dörraprikosen, Orangensaft und Finesse geriebene Zitronenschale verrühren und verschlossen ca. 3 Stunden einweichen lassen.
Teig
Eier, Zucker Vanillin-Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse zugeben und unterheben. Die Butter zugeben und kurz einrühren. Die eingeweichten Aprikosen unter den Teig mischen, den Teig in die vorbereitete Muffinsform verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 18 - 20 Minuten
Garnitur
Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Das Topping auf die Cupcakes spritzen. Mit den gehackten Pistazien die Cupcakes verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apricot-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1105
kJ
264 kcal |
1239
kJ
296 kcal |
| Fett | 13.80 g | 15.51 g |
| Kohlenhydrate | 27.76 g | 31.19 g |
| Eiweiß | 4.29 g | 4.82 g |
