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Aprikosen-Kokos-Konfekt

aprikosen kokos konfekt
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Knusprige Leckerfeien mit Kokos, fruchtiger Aprikose und süssem Marzipan

etwa 25 Stücke

gelingt leicht 30 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Aprikosen-Kokos-Konfekt

Backblech:

Vorbereiten:

50 g Mandeln, gehackt

Teig:

1 halbe Zitronen, Saft und Schale (gerieben)
40 g Honig
40 g Dr. Oetker Marzipan , in Stückchen
130 g Aprikosen, getrocknet (Soft-Aprikosen)
110 g Kokosraspeln
2 EL Abricotine (Aprikosenlikör) oder Kirsch
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Zum Vorbereiten die Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden hellbraun rösten; in einem tiefen Teller erkalten lassen.

2

Teig

Für die Konfektmasse Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Honig, Marzipan und Aprikosen in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Sobald das Marzipan geschmolzen ist, alles in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab zu feinem Mus pürieren. Kokosnuss, Aprikosenschnaps und Finesse Orangenfrucht dazugeben und mit dem Gummischaber solange in das Mus drücken, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

Von dieser Masse mit 2 Mokkalöffeln Häufchen abstechen (von ca.15g) und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in den gerösteten Mandel drehen und flach drücken.

Das Konfekt auf eine grosse mit Backpapier belegte Platte legen und kühl stellen.

Am besten schmeckt unser Aprikosen-Kokos-Konfekt leicht gekühlt. Es sollte ohnehin im Kühlschrank in einer gut schliessenden Dose aufbewahrt werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Aprikosen-Kokos-Konfekt

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 285 kJ
68 kcal 		1671 kJ
399 kcal
Fett 4.22 g 24.83 g
Kohlenhydrate 5.72 g 33.63 g
Eiweiß 1.05 g 6.20 g
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