Muffinblech mit Muffin-Förmchen auslegen. Spritzbeutel und Gefrierbeutel bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Butter weiterrühren und den Zucker langsam einrieseln lassen. Finesse hinzugeben und verrühren. Jedes Ei einzeln je etwa eine halbe Minute einrühren.

Mehl mit Backpulver mischen. Eine Hälfte der Mehlmischung, 2 EL Zitronensaft und 75 ml Buttermilch zum Teig geben und alles verrühren. Die restliche Mehlmischung und weitere 75 ml Buttermilch zum Teig geben und gut verrühren.

Den Teig gleichmässig in die Muffin-Förmchen geben. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für 20 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 20 Min.

Muffins aus dem Muffinblech nehmen und auf einen Kuchenrost stellen.

Mit einem Backpinsel die Muffins mit 2 EL Zitronensaft tränken.

Die Muffins nun 1 Std. auskühlen lassen.

Frischkäse und Rahm in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Rahmhalter und Zucker hinzufügen und alles steif schlagen. Crème in den Spritzbeutel geben und die Spitze abschneiden. Die Crème gleichmässig auf den Muffins verteilen und vorsichtig glatt streichen.

Schokolade in kleine Stücke hacken und in den Gefrierbeutel geben. Den Beutel gut verschliessen und in ein heisses Wasserbad geben, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eine sehr kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden. Mit der geschmolzenen Schokolade Gesichter auf die Oberfläche der Cupcakes malen. Die Beeren als Haare um die Gesichter verteilen. Die Cupcakes können nach Belieben noch mit einigen Dekorblumen verziert werden.