Blaubeer Buttercrème-Törtchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Blaubeer Buttercrème-Törtchen
Biskuitteig:
| 1 Backm. | Dr. Oetker Cupcakes Basismischung Nature |
| 100 g | Butter, weich |
| 2 Stk. | Eier , zimmerwarm |
| 1 dl | Milch , zimmerwarm |
Buttercrème:
| 250 g | Butter, weich |
| 350 g | Puderzucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 30 ml | Milch , zimmerwarm |
Heidelbeer-Kompott:
| 100 g | Heidelbeeren , frisch oder tiefgekühlt |
| 50 ml | Wasser |
| 1 EL | Zucker |
Dekorieren:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Dekor Fondant weiss |
| etwas | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Pink, Orange) |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Kuchenglasur hell , nach Belieben auch weiss |
| 200 g | Beeren frisch (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen...) |
| 20 g | Pistazien, geschält |
| einige | essbare Blüten |
| etwas | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
4 Törtchenringe mit 8 cm Durchmesser und 5 cm Höhe auf einem Backblech bereitstellen. Boden mit Alufolie einpacken, damit die Masse nicht ausläuft, alternativ können auch Muffin-Förmchen eingesetzt werden. Die Förmchen leicht einfetten und bemehlen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 170 °C
Biskuitmasse
Die Biskuitmasse gemäss Verpackungsangaben zubereiten, auf die 4 Törtchenringe verteilen und backen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: etwa 20 Minuten
Sofort nach dem Backen die Törtchenringe auf ein Pergamentpapier stürzen und abkühlen lassen. Erkaltetes Biskuit aus den Förmchen lösen und im Tiefkühler ca. 30 Min. anfrieren lassen, so lässt es sich sehr gut mit einem glatten Messer 2 Mal horizontal durchschneiden
Heidelbeer-Kompott
Heidelbeeren mit Zucker und Wasser aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.
Buttercrème
Butter mit Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) mischen, danach schrittweise Puderzucker beigenben und sehr schaumig schlagen. Milch beigeben, noch kurz weiterschlagen.
Füllung
Biskuitböden auf jeder Schicht mit etwas Heidelbeerkompott und dessen Sirup bestreichen, dann jeweils ca. 1 EL Buttercrème darauf geben und mit einem Spatel bis zum Rand ausstreichen. Diesen Vorgang bei jeder Schicht wiederholen. Den obersten Deckel umgekehrt auflegen - somit entsteht eine ebenere Fläche - und diesen lediglich mit Buttercrème dünn bestreichen.
Dann das ganze Törtchen mit einem Spatel oder glatten Messerrücken dünn mit Buttercrème einstreichen. Es sollte möglichst eben und gleichmässig sein. Ungefähr 1 Stunde kühl stellen oder gar einfrieren (ca. 30 Min.).
Überzug
Den Fondant gut durchkneten, rosa einfärben und auf etwas Speisestärke (hier eignet sich Epifin) ca. 3 mm dick ausrollen. Dank der Speisestärke klebt das Fondant nicht. Die Törtchen mit den Händen rundum mit Fondant einkleiden und dabei darauf achten, dass die Falten von oben nach unten ausgestrichen werden.
Dekorieren
Nun können die Törtchen nach Belieben verziert werden – hierzu Glasur gemäss Verpackungsangaben erwärmen und über den kalten Törtchenrand fliessen lassen. Für eine besondere Optik auch die Beeren halb in die Glasur tauchen und auf den Törtchen absetzen. Gutes Gelingen!
Das Biskuit und der Heidelbeer-Kompott lassen sich prima am Vortag zubereiten, dann geht alles flinker.
Törtchen können auch mit Buttercreme eingestrichen im Tiefkühler aufbewahrt werden, dann sind sie bei überraschendem Besuch ruckzuck fertig und sie haben einen garantierten Wow Effekt!
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Blaubeer Buttercrème-Törtchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
8817
kJ
2106 kcal |
1583
kJ
378 kcal |
| Fett | 116.26 g | 20.87 g |
| Kohlenhydrate | 250.36 g | 44.95 g |
| Eiweiß | 13.35 g | 2.40 g |