Brioches klassisch
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brioches klassisch
Briocheförmchen:
Hefeteig:
| 250 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 1.5 TL | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 100 ml | Milch |
| 120 g | Butter, flüssig |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
6-8 Briocheförmchen mit Butter grosszügig einfetten.
Hefeteig
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch und flüssige (abgekühlte) Butter dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ums doppelte gehen lassen (ca. 1-2 Stunden).
Den Teig zu einer dicken Rolle formen und 6 gleich grosse Stücke schneiden. Von jedem Teigstück ein Viertel abschneiden und mit bemehlten Händen jeweils eine grosse und eine kleine Kugel formen. Die grossen Kugeln in die vorbereiteten Förmchen legen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die kleinen Kugeln hineinsetzen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heissluft etwa 180 °C
Zum Bestreichen
Die Brioches mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Die Brioches im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille während ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heissluft etwa 180 °C
Rille: unterste Rille
Backzeit: 20 Minuten
Rezept Nr. 2116
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brioches klassisch
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1315kJ 314kcal |
1398kJ 334kcal |
| Fett | 17.98g | 19.13g |
| Kohlenhydrate | 30.83g | 32.80g |
| Eiweiß | 7.22g | 7.68g |
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