Bûche de Noël
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bûche de Noël
Backblech:
Teig:
| 4 | Eigelb |
| 3 EL | Wasser, heiss |
| 125 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 4 Stk. | Eiweiss |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 1 Prise | Dr. Oetker Backpulver |
Füllung:
| 200 g | Butter, weich |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Crème Fix Chocolat |
| 3 dl | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig
Für den Teig Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers und den Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben. So lange weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver vermischen und darübersieben. Alles vorsichtig unter die Masse ziehen. Ca. 1 cm dick auf das Backpapier ausstreichen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 12 Minuten
Herausnehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen. Sofort das mitgebackene Backpapier entfernen und mit sauberem Backpapier einrollen. Auskühlen lassen.
Füllung
Für die Füllung Butter mit dem Mixer schaumig rühren. In einer separaten Schüssel Crème-Fix-Pulver in die Milch einrühren und mit dem Mixer auf niedriger Stufe während 1 Minute schlagen. Crème löffelweise zur Butter geben und geschmeidig rühren.
Das Biskuit ausrollen und mit 2⁄3 der Crème bestreichen. Auf jeder Seite einen Rand von 1 cm frei lassen. Biskuit mit Hilfe des Backpapiers wieder einrollen. Beide Enden abschneiden und beidseits versetzt an der Roulade ansetzen (Ast-Effekt). Mit der restlichen Crème die Roulade komplett bestreichen. Mit einer Gabel ein Baumrindenmuster eindrücken.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bûche de Noël
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1101
kJ
263 kcal |
1147
kJ
274 kcal |
| Fett | 17.25 g | 17.96 g |
| Kohlenhydrate | 22.85 g | 23.80 g |
| Eiweiß | 4.41 g | 4.60 g |
