Caramel-Apfeltraum
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Caramel-Apfeltraum
Springform (Ø 26 cm):
Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 60 g | Puderzucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 160 g | Butter , weich |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Milch |
| 80 g | Mandeln , gemahlen |
Apfelfüllung:
| 80 g | Zucker |
| 60 ml | Apfelsaft |
| 60 ml | Calvados |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1.2 kg | Äpfel , gerüstet und in Schnitze geschnitten |
| 50 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 20 g | Zucker |
Caramel:
| 60 g | Zucker |
| 70 ml | Vollrahm |
Garnitur:
| 2 ½ dl | Vollrahm |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Haselnuss Krokant |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Eine Springform (Ø26 cm) einfetten und bemehlen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Mürbeteig
Für den Teig Mehl mit Puderzucker, Vanillin-Zucker, Orangenschale, Salz, Butter, Ei und Milch mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Die Mandeln unterkneten.
Den Teig in Folie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø32 cm) auswallen und in die Springform legen.
Apfelfüllung
Für die Füllung Zucker in einer grösseren Pfanne hellbraun schmelzen und mit Apfelsaft aufgiessen. Calvados, Vanille-Zucker und Apfelschnitze dazugeben und zugedeckt dünsten lassen. Epifin mit Zucker vermischen, zu den gedünsteten Äpfeln geben und mehrmals durchrühren. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Die Füllung in der Form verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille während ca. 45 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 45 Minuten
Caramel
Für das Caramel den Zucker in eine heisse beschichtete Pfanne geben und unter Rühren hellbraun schmelzen. Mit Vollrahm aufgiessen und zu einer sämigen Masse kochen lassen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Garnitur
Für die Rahmhaube Vollrahm mit Vanillin-Zucker und Rahmhalter aufschlagen und auf die erkaltete Torte streichen. Caramel mithilfe eines Löffels auf die Rahmhaube geben und mit dem Haselnuss Krokant bestreuen.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Rezept N°2154
Für die Rahmhaube kann man statt 2,5 dl Vollrahm nur 1,25 dl Vollrahm mit 125 g Mascarpone verrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Caramel-Apfeltraum
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1792
kJ
428 kcal |
976
kJ
233 kcal |
| Fett | 22.76 g | 12.37 g |
| Kohlenhydrate | 47.98 g | 26.07 g |
| Eiweiß | 4.05 g | 2.20 g |