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Cheesecake Tarte mit Zitrone, Mango und Maracuja

etwa 12 Stücke
Etwas Übung erforderlich
340 Min
Fruchtig süsser Cheesecake mit einer Mango-Kokos-Füllung und einem Maracuja-Belag. Diese Tarte schmeckt herrlich nach Sommer!
Rezept Tipps
Die Tarte hält sich eine Woche im Kühlschrank und etwa einen Monat im Tiefkühler.
Rezept Tipps
Stellst du eine Dose Kokosmilch in den Kühlschrank, so setzt sich das gesamte Fett oben in der Dose ab und das Wasser bleibt unten. Schon hast du das Kokosmilchfett.
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Zutaten

Boden
240 gMehl
2 ELZucker
½ TLSalz
115 gMargarine, weich
2 ELWasser, kalt
Füllung
250 gMango-Fruchtfleisch
75 gCashews eingeweicht
450 gKokosmilchfett
60 gKokosöl geschmolzen und abgekühlt
1 ½ BeutelDr. Oetker Veganes Geliermittel
1Zitronensaft einer grossen Zitrone
1 BeutelDr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
75 gZucker
Gelee-Belag
6 Stk.Maracuja davon das Fruchtfleisch
3 ELChia Samen
40 mlWasser
1 BeutelDr. Oetker Veganes Geliermittel
20 gZucker
Dekoration
einigePhysalis

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Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1

Vorbereiten

Tarteform (Ø 24 cm) einfetten. Nudelholz, Topf, Pürierstab und Passiertuch oder Sieb bereitlegen.

2

Boden

Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Butter beigeben und zuletzt das Wasser, bis ein glatter Teig entsteht. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C


Den Teig mit dem Nudelholz gleichmässig ausrollen und in die Tarteform geben. Vorsichtig mit den Händen in die Form drücken und überstehende Teigstücke abschneiden, um einen perfekten Boden zu erhalten.


Mit einer Gabel Löcher in den gesamten Boden stechen, damit dieser nicht aufgeht. Tarte in der Mitte des Ofens für 40 bis 45 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 40 - 45 Min.

3

Füllung

Kokosmilchfett in einem Topf zum Kochen bringen. Geliermittel hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es Blasen wirft und einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.


Die restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Kokosmischung hinzufügen und zu einer Crème rühren.


Die Crème auf den abgekühlten Boden geben und für mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

4

Gelee-Belag

Das Maracuja-Fruchtfleisch mit dem Wasser pürieren. Durch ein Passiertuch oder Sieb geben, um die Kerne zu entfernen.


Saft, Zucker und Geliermittel in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.


Die Chia Samen untermischen und den Gelee-Belag über die abgekühlte Füllung giessen. Tarte für 1 Std. kühl stellen.

5

Dekoration

Kurz vor dem Verzehr mit einigen Physalis dekorieren.

Rezept Tipps

  • Die Tarte hält sich eine Woche im Kühlschrank und etwa einen Monat im Tiefkühler.
  • Stellst du eine Dose Kokosmilch in den Kühlschrank, so setzt sich das gesamte Fett oben in der Dose ab und das Wasser bleibt unten. Schon hast du das Kokosmilchfett.