Engadiner Torte

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Die Torte aus dem Bündnerland ist eine Kombination aus Mürbeteig, Vanille-Buttercrème und einem krönenden Florentiner-Deckel.

10 - 12 Stücke

aufwändig 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Engadiner Torte

Teig:

250 g Mehl
150 g Zucker
50 g Haselnüsse, gemahlen
½ Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
½ Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Ei
30 ml Milch

Deckel:

50 g Butter
65 g Zucker
25 g Honig
20 ml Rahm
55 g Mandelblättchen
10 g Orangeat, gehackt
15 g Zitronat, gehackt
20 g Sultaninen
15 g Pinienkerne

Füllung:

1 Beutel Dr. Oetker Crème Fix Vanille
4 dl Milch
200 g Butter, weich
60 g Puderzucker
2 EL Kirsch

Dekoration:

100 g Mandelblättchen, geröstet
etwas Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

2

Teig

Mehl, Zucker, Haselnüsse, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Zimt und Salz vermischen, Butter in Stücken beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei und Milch beigeben und rasch zu einem gleichmässigen Teig zusammenfügen ohne zu kneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

3

Deckel

Butter, Zucker, Honig und Rahm aufkochen, 1 Minute köcheln lassen. Restliche Zutaten dazumischen. Sofort in den vorbereiteten Formenring füllen, glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während 11-13 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, noch warm den Ring entfernen und auskühlen lassen.

Rille: mittlere Rille

Backzeit: 11 - 13 Minuten

4

Boden

Teig dritteln. Je zwischen zwei Backpapieren ca. 3 mm dick rund auswallen. Mit Springformrand 3 Rondellen (Ø 24 cm) ausschneiden. Mit Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen während 12–15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 12 - 15 Minuten

5

Füllung

Crème Fix gemäss Verpackungsanleitung zubereiten. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Crème Fix und Kirsch unter Rühren löffelweise dazugeben. 2 Mürbeteigböden mit je ⅓ der Füllung bestreichen, aufeinanderlegen. Dritter Mürbeteigboden darauflegen, Oberfläche und Rand mit restlicher Füllung bestreichen. Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Florentiner-deckel auf die Torte legen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.

6

Dekoration

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Engadiner Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2717 kJ
649 kcal
1587 kJ
379 kcal
Fett 44.41 g 25.97 g
Kohlenhydrate 53.49 g 31.28 g
Eiweiß 8.36 g 4.89 g
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