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Frühlingsrollen

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Frühlingsrollen selbst gemacht!

etwa 4 Stücke

gelingt leicht 20 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Frühlingsrollen

Backblech:

Füllung:

1 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Knoblauchzehen , fein gehackt
300 g frisches Gemüse (Rüebli, Chinakohl, Shiitakepilze, Frühlingszwiebeln etc.), in feinen Streifen
2 EL Sojasoße
150 g Sojabohnensprossen
etwas Pfeffer , Chili, Ingwer
1 EL frischer Koriander , gehackt
1 EL Sesamsamen , geröstet
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
2 EL Reiswein

Teig:

1 Pck. Filoteig oder Youkateig

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Herdbackblech mit Backpapier belegen.

2

Füllung

Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehe und das Gemüse unter Wenden dünsten. Sojasauce und Reiswein beigeben und einkochen lassen. Sojasprossen zugeben und mit wenig Pfeffer, Chili, Ingwer würzen. Koriander und zugeben und das Gemüse beiseite stellen und abkühlen lassen.

3

Teig

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Youka- oder Filouteig auf einem Tuch ausbreiten. Alle Teigblätter mit Öl bestreichen und mit einem zweiten Teigblatt belegen. Die Teigblätter in 4 Quadrate schneiden. Diese mit einer Spitze gegen sich auf das Tuch legen. Die Füllung auf die untere Hälfte verteilen.

Einrollen: Von unten die Spitze des Teigs gegen die Mitte legen. Dann die beiden Seiten einfalten. Von unten her einrollen und mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.

Während ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten

Rezept N° 1950

Es kann auch Strudelteig verwendet werden. Die Teigblätter werden dann in 9 Rechtecke geschnitten und die Backzeit verlängert sich auf ca. 20 Minuten.

Die Frühlingsrollen können auch in der Fritteuse zubereitet werden. Im Öl (180 °C) während ca. 7 Minuten frittieren.

Die Füllung kann mit gehacktem Rind- oder Pouletfleisch ergänzt werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Frühlingsrollen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 490 kJ
117 kcal 		322 kJ
77 kcal
Fett 7.34 g 4.83 g
Kohlenhydrate 6.96 g 4.58 g
Eiweiß 4.89 g 3.21 g
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