Goldener Haselnuss Cheesecake
Wo wir schon bei Gold sind, dieser goldene Haselnuss Cheesecake müsst ihr gesehen haben. Essen dürft ihr ihn im Anschluss dann irgendwann auch … Aber auf diesem Kuchen schmiegt sich eine goldene Schicht zart schmelzender Schokolade sanft auf und in die Mulden von nebeneinanderliegenden Haselnüssen. Es sieht umwerfend aus! Ihr werdet kaum glauben, wie simpel ihr diesen grossartigen Look selbst hinbekommen könnt. Und der Cheesecake schmeckt auch noch wunderbar nussig und nach Nugat und Bananen, was will man mehr.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Goldener Haselnuss Cheesecake
Boden:
| 70 g | Butter |
| 140 g | Nuss-Stängeli |
| 30 g | Haselnüsse, gemahlen |
Crème:
| 400 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 150 g | Nuss-Nougat Creme, z.B. Nutella® |
| 3 TL | Mehl |
| 160 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 300 g | Crème fraîche |
| 300 g | Bananen |
Dekoration:
| 60 g | Zartbitterschokolade |
| ½ TL | flüssige goldene Lebensmittelfarbe (lebensmittelecht) |
| 150 g | Haselnüsse, ganz |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen. Ø 20 cm grossen Ring, z.B. von einer Springform bereitstellen.
Boden
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nuss-Stängeli mit einem Standmixer fein mahlen und gemahlene Haselnüsse beigeben. Butter unterrühren und Guetzlimasse in die vorbereitete Springform geben und gleichmässig verteilen, andrücken und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 140 °C
Heißluft 120 °C
Crème
Frischkäse, Nuss-Nougat Creme, Mehl, Zucker, Eier und Crème fraîche mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf kleinster Stufe kurz glatt rühren, dabei keine Luft unterschlagen. Bananen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Guetzliboden verteilen. Dabei einen 5 mm breiten Rand lassen. Crème darauf verteilen und glatt streichen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens für 55 Min. backen. Nach 35 Minuten den Ofen für 10 Minuten öffnen, damit die Cheesecakeoberfläche nicht einreisst, denn der Kuchen wird bis dahin aufgegangen sein. Den Ofen dafür bis zu 1/4 öffnen, ggf. etwas dazwischen klemmen. Anschliessend Kuchen weitere 20 Minuten fertig backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 55 Minuten
Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen, aber Springform noch nicht entfernen und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht auskühlen lassen.
Dekoration
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Ø 20 cm grossen Ring auf ein Stück Backpapier legen und Ring vorzeichnen oder die Schokolade vorsichtig direkt in die Form hineingiessen und bis zum Rand dünn verstreichen. Ca. 15 Minuten kalt stellen oder einfrieren.
Cheesecake aus der Springform entfernen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Haselnüssen komplett belegen.
Ausgekühlte Schokoladenplatte mit Goldfarbe bepinseln und auf die Haselnüsse legen. Mit Hilfe eines Heissluftföhns, Crème-brûlée-Brenners oder Haushaltsföhns die Schokoladenplatte von oben anschmelzen, so dass sie sich um die Haselnüsse legt. Cheesecake bis zum Servieren kaltstellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Goldener Haselnuss Cheesecake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2504
kJ
598 kcal |
1290
kJ
308 kcal |
| Fett | 39.66 g | 20.45 g |
| Kohlenhydrate | 47.48 g | 24.47 g |
| Eiweiß | 12.47 g | 6.43 g |
