Haselnuss-Soufflé mit Bier-Sabayon

Hasentorte

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Haselnuss-Sterne

Nussiger Knusper-Spass!

etwa 70 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Haselnuss-Sterne

Backblech:

Teig:

350 g	Mehl
1/2 TL	Dr. Oetker Backpulver
100 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3	Eigelb
200 g	Butter , weich

Garnitur:

3	Eiweiss
150 g	Puderzucker
100 g	Haselnüsse, gemahlen
50 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
3 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Bitter-Mandel
150 g	Haselnüsse, ganz

Zubereitung

Vorbereiten

Backbleche mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Knethaken) gut durchkneten. Auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten.

In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.

Die Teigrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick auswallen, Sterne ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche verteilen

Garnitur

Die Eiweisse steif schlagen. Puderzucker, Haselnüsse, Schokospäne und Bittermandel-Aroma unter den Eischnee mischen und die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen. Auf jeden Teigstern einen Tupfen aufspritzen. Auf jeden Stern eine Nuss setzen und leicht andrücken.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe während 10-12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 10 - 12 Minuten

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rezept N°1986