Joghurt-Erdbeer-Torte mit Marmorstruktur

Eine wunderbare Erdbeer-Torte mit Joghurt und Rahm, marmoriert mit Erdbeerpüree auf knusprigem Streuselteig

etwa 12 Stk.

aufwändig 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Joghurt-Erdbeer-Torte mit Marmorstruktur

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

Streuselteig:

100 g	Mehl
100 g	Mandeln, geschält, gemahlen
1 Msp.	Dr. Oetker Backpulver
100 g	Zucker
100 g	Butter oder Margarine, weich

Joghurtfüllung:

10 Blätter	Dr. Oetker Gelatine
450 g	Joghurt
200 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
6 EL	Zitronensaft
750 g	Schlagrahm (kalt)

Erdbeerfüllung:

500 g	Erdbeeren
5 Blätter	Dr. Oetker Gelatine
100 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft

Zum Verzieren:

250 g	Schlagrahm (kalt)
1 Beutel	Dr. Oetker Rahmhalter
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
einige	Zitronenmelisseblätter

Zubereitung

Vorbereiten

Springformboden mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heissluft etwa 180 °C

Streuselteig

Mehl mit Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Springformboden mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 18 Minuten

Springformrand entfernen, Gebäck nun vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Erdbeerfüllung Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

Joghurtfüllung

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zucker, Finesse und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL Joghurtmasse mit Hilfe eines Schwingbesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Schlagrahm steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, den Schlagrahm unterheben und Füllung auf dem Boden verstreichen.

Erdbeerfüllung

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Erdbeermasse mit Hilfe eines Schwingbesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Erdbeermasse auf die Joghurtmasse geben und mit einer Gabel darunterziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Rahm mit Rahmhalter und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Torte damit und mit Zitronenmelisse beliebig verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Sie können die Erdbeer-Joghurt-Torte auch ganzjährig zubereiten: Verwenden Sie einfach 500 g tiefgekühlte Erdbeeren, die Sie angetaut pürieren und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Joghurt-Erdbeer-Torte mit Marmorstruktur

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	2558kJ 611kcal	1097kJ 262kcal
Fett	42.29g	18.15g
Kohlenhydrate	48.79g	20.94g
Eiweiß	7.42g	3.18g

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