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Kartoffelbrötchen im Blumentopf

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etwa 3 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kartoffelbrötchen im Blumentopf

Vorbereitung:

3 Stk.	Blumentöpfe (ca. Ø 10 cm)
	Backpapier

Teig:

250 g	gekochte Kartoffeln (vom Vortag), geschält
300 g	Mehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
2 TL	Salz
1 dl	Wasser
50 g	Butter, geschmolzen ausgekühlt
1 TL	Honig, flüssig (oder Zucker)

Zum Bestreichen:

etwas

Olivenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Die Böden von 3 Blumentöpfen aus Ton (Ø 10 cm) mit je 1 Backpapierrondelle auslegen.

Die Kartoffeln durch ein Passevite lassen oder mit einer Gabel zerdrücken.

Teig

Für den Teig Kartoffeln, Mehl, Hefe und Salz mischen. Wasser, Butter und Honig dazugeben und alles zu einem glatten, luftigen Teig kneten; je nach Stärkegehalt und Feuchtigkeit der Kartoffeln muss evtl. noch etwas Mehl beigefügt werden. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten bzw. um das Doppelte aufgehen lassen.

Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten. Die vorbereiteten Tontöpfe etwa 2/3 mit Teig füllen, mit dem Stiel einer Kelle in jede Teigportion drei tiefe Löcher drücken und in diese Vertiefungen etwas Olivenöl geben. Oder mit einer Schere einschneiden und mit Olivenöl bepinseln. Zugedeckt wiederum ca. 40 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Die Blumentöpfe auf der untersten Rille ca. 30 Minuten backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Minuten

Aus dem Ofen nehmen und die Brote in der Blumentopfform auskühlen lassen.

Rezept Nr. 1810

Es können auch kleinere Blumentöpfe verwendet werden. Die Backzeit reduziert sich entsprechend der Grösse des Tontopfes. Das Einbrennen bleibt sich bei allen Grössen gleich.

Das Kartoffelbrot kann auch ohne Blumentopf gebacken werden. Dazu ein grosses Brot oder kleine Brötchen formen, auf ein vorbereitetes Ofenblech geben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit Olivenöl bepinseln und wie beschrieben backen.

Werden die Blumentöpfe erstmals zum Backen verwendet, müssen sie unter kaltem Wasser gebürstet und anschliessend gut getrocknet werden. Danach mit Öl ausstreichen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 230 °C «einbrennen». Bereits zum Backen verwendete Blumentöpfe nur trocken ausbürsten. Nie waschen! Sonst müssen sie wieder frisch eingebrannt werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelbrötchen im Blumentopf

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	2282 kJ 545 kcal	666 kJ 159 kcal
Fett	17.74 g	5.19 g
Kohlenhydrate	82.97 g	24.26 g
Eiweiß	12.40 g	3.63 g

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