Kartoffelbrötchen im Blumentopf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kartoffelbrötchen im Blumentopf
Vorbereitung:
| 3 | Blumentöpfe (ca. Ø 10 cm) |
| Backpapier |
Teig:
| 250 g | gekochte Kartoffeln (vom Vortag), geschält |
| 300 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 2 TL | Salz |
| 1 dl | Wasser |
| 50 g | Butter, geschmolzen , ausgekühlt |
| 1 TL | Honig, flüssig (oder Zucker) |
Zum Bestreichen:
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Die Böden von 3 Blumentöpfen aus Ton (Ø 10 cm) mit je 1 Backpapierrondelle auslegen.
Die Kartoffeln durch ein Passevite lassen oder mit einer Gabel zerdrücken.
Teig
Für den Teig Kartoffeln, Mehl, Hefe und Salz mischen. Wasser, Butter und Honig dazugeben und alles zu einem glatten, luftigen Teig kneten; je nach Stärkegehalt und Feuchtigkeit der Kartoffeln muss evtl. noch etwas Mehl beigefügt werden. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten bzw. um das Doppelte aufgehen lassen.
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten. Die vorbereiteten Tontöpfe etwa 2/3 mit Teig füllen, mit dem Stiel einer Kelle in jede Teigportion drei tiefe Löcher drücken und in diese Vertiefungen etwas Olivenöl geben. Oder mit einer Schere einschneiden und mit Olivenöl bepinseln. Zugedeckt wiederum ca. 40 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heissluft etwa 200 °C
Die Blumentöpfe auf der untersten Rille ca. 30 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heissluft etwa 200 °C
Rille: unterste Rille
Backzeit: etwa 30 Minuten
Aus dem Ofen nehmen und die Brote in der Blumentopfform auskühlen lassen.
Rezept Nr. 1810
Es können auch kleinere Blumentöpfe verwendet werden. Die Backzeit reduziert sich entsprechend der Grösse des Tontopfes. Das Einbrennen bleibt sich bei allen Grössen gleich.
Das Kartoffelbrot kann auch ohne Blumentopf gebacken werden. Dazu ein grosses Brot oder kleine Brötchen formen, auf ein vorbereitetes Ofenblech geben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit Olivenöl bepinseln und wie beschrieben backen.
Werden die Blumentöpfe erstmals zum Backen verwendet, müssen sie unter kaltem Wasser gebürstet und anschliessend gut getrocknet werden. Danach mit Öl ausstreichen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 230 °C «einbrennen». Bereits zum Backen verwendete Blumentöpfe nur trocken ausbürsten. Nie waschen! Sonst müssen sie wieder frisch eingebrannt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelbrötchen im Blumentopf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2282kJ 545kcal |
666kJ 159kcal |
| Fett | 17.74g | 5.19g |
| Kohlenhydrate | 82.97g | 24.26g |
| Eiweiß | 12.40g | 3.63g |
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