Kernige Aprikosen-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kernige Aprikosen-Muffins
Muffinform:
12 Papierbackförmchen:
| z.B. | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
Aprikosen:
| 125 g | Aprikosen, getrocknet |
| 125 ml | Multivitaminsaft |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
Teig:
| 175 g | Mehl |
| 2 TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| 3 | Eier |
| 125 g | Butter, weich |
Garnitur:
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Aprikosen
Die Dörraprikosen in kleine Würfeli schneiden und in eine flache Schale geben. Den Multivitaminsaft dazugiessen und ca. 1 Stunde einweichen lassen. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne leicht rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
Teig
Das Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Aprikosenkonfitüre, Eier und Butter hinzufügen und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Die eingeweichten Aprikosen und zwei Drittel der Sonnenblumenkerne zugeben und untermischen. Den Teig ins vorbereitete Muffinsblech verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 25 Minuten
Garnitur
Die Aprikosenkonfitüre in einem Pfännchen erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die warmen Muffins damit bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Erkalten lassen.
Rezept N° 2058
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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