Lebkuchenmännchen-Guetzli

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Lebkuchenmenschen

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...oder auch Gingerbread Men - das amerikanische Weihnachtsguetzli schlechthin

etwa 30 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Lebkuchenmenschen

Backblech:

Vorbereiten:

1 Pck.	Dr. Oetker Dekor Fondant bunt rot
1 Pck.	Dr. Oetker Dekor Fondant weiss

Teig:

200 g	Honig
100 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
25 g	Butter oder Margarine
250 g	Mehl
250 g	Dinkelmehl
1 Beutel	Dr. Oetker Natron
2 TL	Lebkuchengewürz
1	Ei
etwa 5 EL	Milch

Garnitur:

	Dr. Oetker Streudekor Fancy Mix
1 Pck.	Dr. Oetker Zucker-Garnierschriften Glamour

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Ausstecher Lebkuchenmänner ( 7,5 cm), Alufolie

Für die Zuckerstangen aus weissem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen. (s. Abb. 1)

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles vollständig aufgelöst ist. Die Masse in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Lebkuchengewürz, Ei und Milch zu der Butter-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dünn ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rolle formen und diese bei einigen Figuren in den Arm legen (Abb. 2). Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 12 Minuten

Lebkuchenmänner mit dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und erkalten lassen.

Garnitur

Das Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in das Loch hineinstecken. Mit Perlen und Zuckerschrift verzieren.

In gut schliessenden Dosen kann man die Guetzli etwa 3 Wochen aufbewahren. Sollte beim Herausziehen der Alufolie ein Ärmchen abbrechen, dieses einfach mit Zuckerschrift wieder ankleben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenmenschen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1005 kJ 240 kcal	1499 kJ 358 kcal
Fett	4.01 g	5.98 g
Kohlenhydrate	48.71 g	72.70 g
Eiweiß	2.11 g	3.15 g

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