für das Rezept Mischbrot-Varianten mit Sauerteig
300 g | Mehl |
200 g | Roggenmehl (Type R 960) |
1 Beutel | Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe |
370 ml | Wasser |
10 g | Salz |
300 g | Roggenmehl Type R 960 |
200 g | Mehl |
1 Beutel | Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe |
420 ml | Wasser |
15 g | Salz |
Die Mehle mit Sauerteigpulver und Salz vermischen. Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) ca. 5 Min. auf kleiner Stufe zu einem Teig verkneten. Mit etwas höherer Stufe ca. 3 Min. weiter kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aufziehen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen). Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten rasten lassen.
Den Teig mit bemehlten Händen zu einem Brot formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 230 °C
Heißluft 210 °C
Das Brot beliebig einschneiden und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 15 Minuten backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 15 Minuten
Bei reduzierter Hitze fertig backen.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 30 Minuten
Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
967
kJ
231 kcal |
775
kJ
185 kcal |
Fett | 0.85 g | 0.68 g |
Kohlenhydrate | 48.08 g | 38.46 g |
Eiweiß | 6.76 g | 5.41 g |
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