Mischbrot-Varianten mit Sauerteig

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Einfache Mischbrote mit Roggen- und Weissmehl in zwei Varianten.

etwa 15 Portionen

gelingt leicht 30 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mischbrot-Varianten mit Sauerteig

Teig für Weissbrot mit Roggenmehl:

300 g Mehl
200 g Roggenmehl (Type R 960)
1 Beutel Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
370 ml Wasser
10 g Salz

Teig für Roggenbrot mit Weissmehl:

300 g Roggenmehl Type R 960
200 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
420 ml Wasser
15 g Salz

Zubereitung

Zubereitung

1

Teig

Die Mehle mit Sauerteigpulver und Salz vermischen. Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) ca. 5 Min. auf kleiner Stufe zu einem Teig verkneten. Mit etwas höherer Stufe ca. 3 Min. weiter kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen. 

2

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

3

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche  aufziehen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen). Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten rasten lassen.
Den Teig mit bemehlten Händen zu einem Brot formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 230 °C

Heißluft 210 °C

Das Brot beliebig einschneiden und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 15 Minuten backen.

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 15 Minuten

Bei reduzierter Hitze fertig backen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 30 Minuten

Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mischbrot-Varianten mit Sauerteig

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 967 kJ
231 kcal
775 kJ
185 kcal
Fett 0.85 g 0.68 g
Kohlenhydrate 48.08 g 38.46 g
Eiweiß 6.76 g 5.41 g
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