Moccatorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Moccatorte
Springform (Ø 26 cm):
Teig:
| 3 | Eigelb |
| 4 EL | Wasser, heiss |
| 175 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 | Eiweiss |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Dr. Oetker Backpulver |
Füllung:
| 250 g | Butter, weich |
| 1 Beutel | de Crème Fix Vanille Dr. Oetker |
| 4 TL | Instant-Kaffeepulver |
| 3.5 dl | Milch |
Zum Tränken:
| 2 dl | Kaffee |
| 2 TL | Zucker |
Garnitur:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Haselnuss Krokant |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Feine Mokkabohnen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Spritzsack mit kleiner Sterntülle (Ø 6 mm).
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Teig
Für den Teig Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben. Weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver vermischen und darübersieben. Vorsichtig unter die Masse ziehen.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten im unteren Teil des vorgeheizten Backofens backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Rille: im unteren Teil des Ofens
Backzeit: etwa 25 Minuten
Herausnehmen, aus der Springform lösen und erkalten lassen.
Füllung
Für die Füllung Butter mit dem Mixer schaumig rühren. In einer separaten Schüssel Crème-Fix-Pulver und Nescafé in die Milch einrühren und mit dem Mixer auf niedriger Stufe während 1 Minute schlagen. Die Crème löffelweise zur Butter geben und geschmeidig rühren.
Zum Tränken
Das ausgekühlte Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden. Kaffee mit Zucker mischen.
Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen, mit Kaffee tränken und mit einem Viertel der Buttercrème bestreichen. Mit dem zweiten und dritten Boden den Vorgang wiederholen. Anschliessend den Tortenrand dünn mit Crème bestreichen und mit Krokant bestreuen. Die restliche Crème in den Spritzsack füllen und die Torte mit Rosetten verzieren. Mit Mokkabohnen ausgarnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Moccatorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1323kJ 316kcal |
1206kJ 288kcal |
| Fett | 18.48g | 16.80g |
| Kohlenhydrate | 33.23g | 30.21g |
| Eiweiß | 4.40g | 4.00g |
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