Ofenchüechli mit Kirschenfüllung
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ofenchüechli mit Kirschenfüllung
Backblech:
Brandteig:
| 25 g | Butter |
| 75 g | Mehl |
| 1.25 dl | Wasser |
| 15 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 2 - 3 | Eier |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Backpulver |
Füllung:
| 500 g | Kirschen |
| 50 g | Zucker |
| 15 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 5 dl | Rahm |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
| 25 g | Puderzucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Garnitur:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Bachofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Das Mehl und das Epifin auf ein weisses Blatt Papier sieben. In einer Pfanne Wasser und Butter aufkochen. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Mehl auf einmal (im Sturz) beigeben. So lange rühren, bis ein glatter Kloss entstanden ist. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich auf dem Pfannenboden ein weisser Film bildet. Den heissen Kloss sofort aus der Pfanne in eine Schüssel geben, damit er schneller abkühlt. Die Eier einzeln beigeben und mit dem Mixer (Knethaken) in den Teig einarbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel beigeben, bis der Teig stark glänzt und in langen Spitzen am Teiglöffel kleben bleibt. Am Schluss das Backpulver in den erkalteten Teig geben. Mit Hilfe von zwei Kaffeelöffeln 8 Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Rille, während ca. 25 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 25 Minuten
Herausnehmen und sofort von jedem Ofenchüechli einen Deckel abschneiden. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Füllung
Für die Füllung die Kirschen halbieren, entkernen und mit dem Zucker mischen. Etwas Saft ziehen lassen. Die Kirschen mit dem Saft in eine Pfanne geben und kurz aufkochen. Die Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen und 1,25 dl abmessen. Epifin mit 4 Essl. Saft verrühren. Den übrigen Saft zum Kochen bringen, das angerührte Epifin zugeben, nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und die Kirschen wieder beifügen. Erkalten lassen. Rahm mit Rahmhalter und Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Kirschmasse in die Ofenchüechli verteilen und den Rahm darauf spritzen, die Deckel auflegen.
Garnitur
Mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Nr. 2130
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ofenchüechli mit Kirschenfüllung
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1687kJ 403kcal |
888kJ 212kcal |
| Fett | 27.28g | 14.36g |
| Kohlenhydrate | 33.26g | 17.51g |
| Eiweiß | 5.14g | 2.71g |
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