Pistazien-Bruchschokolade

Pistazien-Marzipan-Glacé

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Pistazien-Lemon-Curd-Macarons

Geschmacklich wie optisch ein purer Genuss

14 Stk.

aufwändig 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pistazien-Lemon-Curd-Macarons

Masse:

35 g	Mandelblättchen
65 g	Puderzucker
30 g	Eiweiss
1 Prise	Salz
10 g	Zucker
etwas	Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau)

Fülllung:

20 g	Pistazien, gehackt
40 g	Butter, weich
40 g	Lemon Curd - Zitronencrème
30 g	Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Vorbereitung

Auf einem Backpapier 28 Kreise (Ø 3 cm) zeichnen und dieses umgekehrt auf ein Backblech legen.

Masse

Mandelblättchen und Puderzucker im Cutter sehr fein mahlen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Eiweiss mit Salz steif schlagen, nach und nach Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee schön steif ist und glänzt. Mandelpulver nach und nach
vorsichtig unter das Eiweiss mischen, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Lebensmittelfarbe gut darunterrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die Masse in den Spritzsack füllen und Tupfer auf die Vorlage dressieren. Grösse einhalten, da Macarons beim Backen etwas grösser werden. Mehrmals von unten gegen das Blech klopfen, sodass die Luftblasen entweichen. Macarons 45 Min. ruhen lassen.

Den Ofen vorheizen.

Heißluft 140 °C

Anschliessend in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 13–14 Min. backen.

Backzeit: etwa 13 - 14 Minuten

Herausnehmen, vom Backblech schieben und erkalten lassen.

Vorsichtig vom Papier lösen und die Hälfte der Macarons umdrehen.

Fülllung

Pistazien, Butter und Lemon Curd im Cutter fein pürieren. In den Spritzsack füllen und auf die Hälfte der Macarons einen Tupfer spritzen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Die Mulde mit wenig Himbeerkonfitüre füllen. Die andere Hälfte daraufsetzen. Kühl stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pistazien-Lemon-Curd-Macarons

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	352kJ 84kcal	1763kJ 421kcal
Fett	4.92g	24.58g
Kohlenhydrate	8.97g	44.83g
Eiweiß	1.10g	5.52g

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