Pistazien-Lemon-Curd-Macarons
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pistazien-Lemon-Curd-Macarons
Masse:
| 35 g | Mandelblättchen |
| 65 g | Puderzucker |
| 30 g | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 10 g | Zucker |
| etwas | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) |
Fülllung:
| 20 g | Pistazien, gehackt |
| 40 g | Butter, weich |
| 40 g | Lemon Curd - Zitronencrème |
| 30 g | Himbeerkonfitüre |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereitung
Auf einem Backpapier 28 Kreise (Ø 3 cm) zeichnen und dieses umgekehrt auf ein Backblech legen.
Masse
Mandelblättchen und Puderzucker im Cutter sehr fein mahlen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Eiweiss mit Salz steif schlagen, nach und nach Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee schön steif ist und glänzt. Mandelpulver nach und nach
vorsichtig unter das Eiweiss mischen, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Lebensmittelfarbe gut darunterrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die Masse in den Spritzsack füllen und Tupfer auf die Vorlage dressieren. Grösse einhalten, da Macarons beim Backen etwas grösser werden. Mehrmals von unten gegen das Blech klopfen, sodass die Luftblasen entweichen. Macarons 45 Min. ruhen lassen.
Den Ofen vorheizen.
Heissluft 140 °C
Anschliessend in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 13–14 Min. backen.
Backzeit: etwa 13 - 14 Minuten
Herausnehmen, vom Backblech schieben und erkalten lassen.
Vorsichtig vom Papier lösen und die Hälfte der Macarons umdrehen.
Fülllung
Pistazien, Butter und Lemon Curd im Cutter fein pürieren. In den Spritzsack füllen und auf die Hälfte der Macarons einen Tupfer spritzen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Die Mulde mit wenig Himbeerkonfitüre füllen. Die andere Hälfte daraufsetzen. Kühl stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pistazien-Lemon-Curd-Macarons
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
352kJ 84kcal |
1763kJ 421kcal |
| Fett | 4.92g | 24.58g |
| Kohlenhydrate | 8.97g | 44.83g |
| Eiweiß | 1.10g | 5.52g |
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